FF Voorstellen

Sharing is caring

Een nogal beroemde uitspraak toepasbaar op heel veel zaken.Je geluk delen, je geld, je leven, maar ook je eten. En dan bedoel ik niet alleen het ruilen van pizzapunten of het met 2 vorkjes snoepen van 1 puntje taart.

Hoe vaak hoor je wel niet in een restaurant of in een bakkerij of waar dan ook : "gemaakt met geheim recept" of "geheime ingredienten"
Ik ben er inmiddels al achter, bijna geen enkel recept is geheim.Met name als het om bakken gaat, je bent behoorlijk wat ervaring en kennis nodig wil je zo even een eigen geheim recept uit je duim zuigen. 

Mensen zeggen vaak dat het hun eigen recept is, en dus ook geheim. Maar in hoeverre weet je zeker dat dat wat jij gemaakt hebt ook echt een eigen recept is? Ik durf haast wel te wedden, dat als er iemand leest die in familie/vriendenkring bekend staat om bijvoorbeeld zijn of haar macaronischotel of huisgemaakte tiramisu, en meerdere recepten opzoekt op internet van zijn/haar signature-food, er achter zal komen dat het 'eigen recept' helemaal niet zo uniek is. Met name als het om bakken gaat, wat eigenlijk een scheikundig proces is, zijn 'eigen recepten' best moeilijk samen te stellen. Je moet kennis hebben van de ingrediënten en hun eigenschappen. Iets waar ik op de bakkerijschool een lichtelijke hekel aan had, grondstoffenleer. Maar nu, 8 jaar na het behalen van mijn diploma, merk ik dat ik het heel vaak gebruik. Ik kan daardoor vaak snel zien of een recept deugt of niet, zonder het te hoeven proberen. 

Ik wordt ook regelmatig gevraagd naar 'mijn recepten'. Of ik ze deel en of ze geheim zijn. Ik heb geen recepten. Ik gebruik recepten. En de recepten die ik gebruik waarvan ik weet "die is goed en dat is lekker" die bewaar ik. Wat ik wel heb, zijn basisrecepten die makkelijk te wijzigen zijn. Een bananenbrood waar 200gram walnoten in zit, smaakt ook goed met 200gram pecannoten. Of helemaal geen noten. Of 200gram bakvaste chocoladechunks. Of met .....

Maar mag je als je een recept lichtelijk aanpast, het direct je eigen recept noemen? Ik vind van niet. 

Als mij gevraagd wordt naar recepten dan deel ik ze. En op deze blog wil ik recepten delen die ik heb geprobeerd en/of heb aangepast en die goedgekeurd zijn. Goedgekeurd door niet alleen de buren,vrienden en familie maar door koffiedrinkend Groningen. Want alles wat ik maak beland in de vitrine of op de toonbank van Black&Bloom in de Oude Kijk in't Jatstraat in Groningen.

Owja bijna vergeten:
Mijn naam is karin, en ik ben gediplomeerd brood/banketbakker. Ik werk fulltime in een bakkerij en sta mijn verloofde Gerben bij, bij Black & Bloom. Als ik vrij ben van mijn werk maak ik (en soms helpt Gerben me mee) thuis alle lekkernijen die bij hem in de vitrine liggen. Sinds we alles zelf maken ligt de tafel altijd bezaaid met kookboeken en zijn we altijd op zoek naar recepten voor die ene taart of dat ene koekje. Ik hoop ook met deze blog te bereiken niet alleen ik recepten deel maar jullie ook. Ik sta altijd open voor suggesties en vind het superleuk om te horen als je bijvoorbeeld zou zeggen "hey, die heb ik met aardbeien geprobeerd, is ook lekker!" 

Kortom, Sharing is Caring!